女子帶娃27元吃海底撈,還抱怨服務不積極!門店“霸氣”回應,網友吵翻
2021年04月16日23:04

原標題:女子帶娃27元吃海底撈,還抱怨服務不積極!門店“霸氣”回應,網友吵翻

近期,在“17元吃海底撈”的話題火了之後,一位顧客帶兩個孩子去海底撈吃了27元,但其表示飯後做手護時,服務員不幫忙看孩子,態度不積極。

此事引發了網友熱議,海底撈門店也回應了。

近日,“17元吃海底撈”的話題登上熱搜。

有網友在網上曬單稱,自己花17元吃了一頓海底撈,其帖中曬出的賬單顯示,點了四份清水鍋0元,一份撈派撈面7元,一份自選小料10元,合計17元。

據“17元吃海底撈”發生後

不少人稱自己效仿此法

嚐試在海底撈花幾十元

甚至十幾元吃一頓飯

其中一位顧客帶兩個孩子

去海底撈吃了27元

但其表示飯後做手護時

服務員不幫忙看孩子

態度不積極

網友熱議

這一舉動引發網友熱議。

有人覺得幹這事兒還帶著孩子丟人掉價

@蛋蛋大渦輪:你說合法不合法?合法。沒問題,行。但是我要是有朋友這麼幹,他就不再是我的朋友。我刪除好友合法嗎?也合法。結束

@ICE糖果:海底撈服務員應該告訴她山姆會員點只要辦了卡365天頓頓可以去免費試吃

@夬櫟:我覺得節儉和扣搜是兩回事……

@cricey:然後如果商家有什麼拒絕之類的行為,就開始輿論碾壓。這是想出風頭還是想挑刺

@上海春天李:花錢買開心去的,不是賺便宜的,再怎麼便宜也花錢了不如不去消費,本末倒置的感覺~

@最怕你突然的關心:我情願吃自熱鍋…

@鱻1983:學會了 但不好意思這麼做

@幻想旅荇:自己丟人還不算,還要拉上孩子!

@lr未央:雖然我也覺得海底撈貴,吃一次至少好幾百,味道我覺得一般,但是這種做法我可做不出來,要臉,如果是我朋友這樣可以疏遠找機會刪了

有網友覺得:薅羊毛是每個消費者的權利

@時澹:開門做生意,也不是每一單都賺,27元吃海底撈,說不定是給他們打了廣告,生意更好了。畢竟也不是每個人都能忍住在火鍋店不點肉的hhh

@jayswife2333:這不是也花錢了,做生意人家都不說賠本,遊戲規則下怎麼玩都行。海底撈倒是會做生意,次次用這個吸引人去,27元也沒吃什麼東西呀

@食鐵獸wangjian:沒毛病啊,就好像電商平台有些東西賣的便宜,有些東西賣的貴,便宜可以拉人久而久之就可以殺熟賣貴,難道只能讓平台獲利,不能讓老百姓獲利。

海底撈門店回應:不區別對待,不設低消

網友又炸了!

圖/圖蟲
圖/圖蟲

記者聯繫了爆料者消費的佛山海底撈門店,一名工作人員稱低消費行為在他們店只是偶爾發生。其稱,客人想怎麼消費,願意消費多少是他們的自由,客人只要進來了,都會接待的。

“就算是一個人,只點了清水鍋和一兩樣喜歡的菜,我們也會正常服務,不會區別對待。”

問及會不會影響到門店生意,該工作人員稱,“不管店裡生意好不好,只要客人來了,然後正常點菜,正常吃飯,我們都正常服務。”其還稱,後續也不會因此設置最低消費。

如此豪氣的回應,網友們似乎並不買賬。

有網友表示,海底撈回應的時候能代表其他常顧客的權益和想法嗎?

更有網友認為,每次這樣的新聞之後,海底撈都圈了不少粉……

漲價後,去年淨利仍同比下滑近90%

去年4月,海底撈“報復性漲價”後一片罵聲。被迫取消後,近臨年底,海底撈又悄悄漲價了,這次採取了小步上漲的方式。

即便最終還是漲了價,還是沒能挽救海底撈2020年的業績。

3月23日晚間,海底撈發佈2020年全年業績財報。

財報顯示,2020年全年,海底撈實現收入286億元,同比增長7.8%。

全年淨利潤3.09億元,同比2019年下降86.8%。

業績大幅下滑,也在一定程度了拖累了股價。Wind數據顯示,海底撈今年以來股價從高位已經下跌超40%。今年2月16日,海底撈一度曾達到85.8元的高點。

招商證券研報曾表示,淨利潤同比跌幅達90%超出了市場預期。招商證券此前預計的跌幅為52%。即使考慮到外彙損失,此前預計的跌幅也僅為60%。

吃不起海底撈,改吃鴨脖了?

“17元吃海底撈”的話題登上熱搜,網友評論分成兩派,一派指責當事人貪小便宜,另一派則表示理性消費有什麼不對?人均消費100多元的海底撈,已經吃不起了。

從海底撈的翻檯率來看,近幾年,海底撈由於漲價、衛生安全等問題,翻檯率不斷下滑。雖然海底撈把去年的虧損歸咎於疫情下,消費受到影響,但是從年報、季報來看,“滷味一哥”絕味食品的業績卻快速反彈。

4月15日晚間,絕味食品發佈2021年一季度業績預告。公司預計今年1-3月,實現營業收入14.10億元到15.06億元,同比增長32.40%到41.22%;實現歸母淨利潤2億元到2.37億元,同比大漲217.68%到276.45%。

公告顯示,營收淨利雙雙大增,得益於疫情得到有效控制,公司基本恢復正常經營。同時淡季不淡,餐飲強勁複蘇帶動滷味板塊高景氣度,公司積極響應“就地過年”號召,春節期間萬店齊開,活動不斷,帶動銷售快速增長。

2020年,同樣受疫情影響的絕味食品實現全面營收增長2%,歸屬上市公司股東淨利潤同比下降12.46%。

網友戲稱,吃不起海底撈,大家都只能去吃鴨脖了……

海底撈跌落神壇?

海底撈發佈2020年淨利潤同比下降超86%的原因,海底撈解釋是因為疫情和彙率波動。但事實似乎沒那麼簡單。

開不動店了

海底撈業績增長都是在瘋狂開新店這個前提條件下。

但是,新開店從開業到盈利需要一個成長期,不斷擴展開新店的策略對海底撈的盈利是一個嚴重的負擔。

從海底撈逐年下滑的淨利率中就能看出來:從2016年的12.5%到2019年的8.82%,海底撈淨利率一路下滑。

雖然說過去四年間海底撈門店數量增長了近6倍,營業收入也從5.6億元增加到26.6億元,增長近4倍。

但是海底撈營收曾經的貢獻主力,也就是是一二線城市,從2019年開始,這些城市的營收增長已陷入停滯,與此同時在下沉市場,海底撈還面臨著當地火鍋品牌競爭的“地頭蛇效應”還有價格定位過高的挑戰。

一方面是盈利下滑,另一方面是成本上升。

海底撈原料成本占總營收的42%,且比例還在不斷上升,另一方面,人工成本又占總營收的30%,僅上述兩項就將海底撈的毛利率拉到了30%以下。

過去那種開店就賺錢的瘋狂邏輯已經破滅。門店越開越多,利潤卻隨時間越講越低,不難看出海底撈的單店價值沒有以前那麼高了。

護城河不足以撐起神話

火鍋餐飲的護城河離很寬還是差得遠,這一點從娛樂明星紛紛把開火鍋店當作自己的創業項目就能看出來。因為火鍋開店不複雜,而且可複製性強的優勢,但開店容易擴張難,想從行業中脫穎而出的難度堪比登天,而這也正是海底撈難能可貴的地方。

眾所周知,海底撈的之所以能脫穎而出就是因為其細緻入微的服務。但問題是,海底撈是在十幾年前推出這些服務的,那個時候的餐飲店,在服務上都不用心。所以,海底撈的服務之所以能讓消費者驚豔,有很大一部分原因是佔據了時代優勢。

但這種服務並非核心科技,今年來也不是出現“過度服務”的質疑。海底撈想要繼續憑藉服務來維持自己的神話很睏難。

另一方面,消費者買不買單,還是看餐飲店的口味。如果不在在產品研發上下功夫,想辦法提升口味,還是固守著服務至上,極有可能會被時代拋棄。

海底撈該不該抄底?

疫情也難以阻止海底撈開店的腳步。僅2020年上半年,海底撈國內新開了173家門店,全球門店更是增加至935家。

理論上說,從價格上來看,疫情後會是一個抄底的好機會,畢竟這時候可以議價,門店租金可以更優惠。假如市場從疫情中恢復,海底撈在疫情期間的逆勢擴張,將有助提高營收水平,同時拉大和其他競爭對手的距離,擴大自己的份額。

但是逆勢開設的門店計劃,並未讓海底撈的業績在疫情過後迎來報復性反彈,甚至不及前一年的水平,讓海底撈的抄底策略受到了質疑。

從難以置信的90%淨利潤下跌,到“反其道而行之”的抄底策略,海底撈在佈局上似乎遇到了問題。

口碑下滑

近幾年來,海底撈層出不窮的負面消息讓海底撈曾經很高的口碑一跌再跌。

去年疫情結束才開始復工,海底撈就因為漲價而上熱搜,最後不得已以道歉複價收場。

三個月後,海底撈又深陷食品安全的醜聞。

7 月 12 日,濟南海底撈火鍋被曝出在烏雞卷中吃出硬質塑料片;

過後僅一週,海底撈杭州某店因店內所使用的一批次筷子產品被檢出大腸菌群登上了當地市監局的黑名單;

2020 年 10 月,更是被中消協直接點名,違規售賣海底撈門店等位號。

2021 年春節後,海底撈再上熱搜,這次是因為在包間里安裝了鏡頭,涉嫌違反有關規定。

這兩天,又有網友反饋海底撈部分門店的“牛肉粒”被換成外形相近的“味伴侶”,再次引起諸多網友的失望。

消費者的投訴變多,也使得海底撈的翻檯率連年下滑。

2019年,海底撈首次出現翻檯率下降,從前一年的5.0次/天下降到4.8次/天。而2020年上半年,海底撈翻檯率更是下滑到3.3次/天。

“四面楚歌”的海底撈

火鍋市場的火爆讓巨頭爭先恐後的入局,九毛九、百勝餐飲都對火鍋開始佈局,呷哺呷哺也推出了自己的高端品牌“湊湊“,後期之秀大龍燚、巴奴等火鍋品牌更是在不斷搶占市場。

毫無疑問,海底撈躺贏的好日子到頭了,在這些品牌的衝擊下,海底撈的龍頭地位恐怕不穩。

如果從翻檯率、單店淨利潤、單店投資回收期這些方面看,老對手呷哺呷哺旗下的湊湊和海底撈兩者已經差距不大。雖然門店數量上還和海底撈有一定的差距,但是在單店綜合實力上,湊湊已經絲毫不遜色於海底撈。

與此同時,九毛九的子品牌“慫重慶火鍋廠”也在今年搶跑火鍋賽道。慫廠目標市場是年輕人,從品牌名到品牌理念再到裝修,無一不是為了符合年輕人喜好。

如果在未來海底撈依然在戰略上沒有改變,其未來盈利水平肯定無法支撐目前的估值,跌下神壇只是時間問題。

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