分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭
2021年02月23日09:04

今年過年相應號召就地過年,少了奔波的辛苦,過得舒適了不少。雖然不能面對面的和家裡人話家常,但是視頻天天都有,雲相聚成為我們的新相處模式。每天吃飯的時候都互相問兩句,吃的什麼之類的,也覺得很溫馨,並沒有覺得那麼想念了。哥哥比我大了不少,是個鄉廚,就是別人家裡如果有需要設宴的情況,就帶著自己的工具去家裡幫別人做菜,廚藝自然是不錯的,今年吃不著哥哥親自做的菜了,但可以雲教學呀。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

有一天忽然就特別想念家鄉風味的肉片湯,酸辣口味一下子就讓我流口水了。馬上給哥哥視頻請教怎麼做,跟著老廚師一步步來,半小時後就享受到了美味,和以前哥哥做的一模一樣,但這次覺得更加美味了。以前都是坐享其成,等著哥哥給我做,以後想吃就做,真是不錯呀,不過等回家了,還是要吃哥哥親手做的才更香呢。雖然現在年紀大量,卻更加享受被哥哥父母嗬護的感覺,我老公都說我越來越像個孩子了。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

這個肉片湯是河南風味的,我們那裡離洛陽比較近,做法和洛陽水席比較接近,做湯會喜歡勾薄欠,干黃花菜和干木耳是比較常用的食材,基本很多菜餚都會用到。如果恰巧你也是身在異鄉的河南人,可以跟著我的文章試做一下,也許能一解思鄉之苦呢。再或者你對全國各地的美食都想嚐一下,也可以做一次看看,南北方飲食習慣,這一碗肉片湯到底有何不一樣的呢?

【肉片湯】

食材:豬里脊肉150克,干黃花菜1小把,木耳10克,胡蘿蔔1小節,菠菜1小棵,香菜1棵,蔥薑適量,胡椒粉1小勺,鹽2克,水澱粉適量,雞蛋1個,油適量。

過程:

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

1、干黃花菜和干木耳提親泡發,去掉根部和黃花菜裡面較硬的一根絲,洗乾淨待用。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

2、里脊肉切成薄片,加入少許水澱粉、鹽和油,抓勻後醃製10分鐘,這樣處理後的肉片口感比較嫩。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

3、配菜處理一下,我還放了點胡蘿蔔,配色好看點。胡蘿蔔切成絲,菠菜切小段,香菜和蔥薑切成末。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

4、小油鍋裡面放入油,燒熱後放入醃製後的肉片炸至表面微黃,不要炸太硬,導致口感不嫩。炸好的肉片撈出來瀝一下多餘的油分。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

5、另起鍋放入少許油燒熱,放入蔥薑末炒出香味。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

6、放入干黃花菜、干木耳和胡蘿蔔絲翻炒,再加入適量水煮開。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

7、放入炸好的肉片,放入加入一勺水澱粉,再次煮開。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

8、加鹽、胡椒粉調味,再加入菠菜和香菜末,最後淋入少許芝麻油,好吃的河南風味肉片湯就做好啦,超級美味。

分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測
分享河南風味肉片湯的做法,酸辣爽口一碗上頭_新浪眾測

1、酸辣是河南肉片湯的特色,如果不喜歡太辣可以少放胡椒粉,味道會變得柔和。

2、勾薄欠就行,爽口美味。

這個河南風味的肉片聽食譜您喜歡嗎?歡迎文末交流。

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽