臘八巧遇大寒,這湯要做給家人喝,滋補強身
2021年01月21日11:10

臘八巧遇大寒,寒冷達到極致,這湯要做給家人喝,滋補強身好過年

今天是臘八節,恰逢大寒節氣,俗話說小寒大寒整一年,這一年的24個節氣走完了,接下來我們就該迎接春天的到來了。

臘八巧遇大寒,這湯要做給家人喝,滋補強身_新浪眾測
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臘八巧遇大寒,這兩個日子撞到一起,告訴我們,寒冷已經達到極致。在東北,人們常說,臘七臘八凍掉下巴,一點都不為過,這兩天絕對是一年當中最寒冷的天氣,大寒節氣正值四九天氣,也是最寒冷的時期,在東北還有三九四九打罵不走的說法,極冷天氣,又在疫情期間,我們就不要出門了,暖暖地呆在家裡。

今天除了給家人煮一鍋臘八粥,還可以煲一鍋雞湯給家人喝,大寒節氣也有喝雞湯的習俗,滋補正當時,暖身暖胃,不怕寒冷,增強抵抗力,還能強健筋骨,強身健體好過年。

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相信大家都備好年貨了,不一定非要老母雞哈,一隻雞腿也能煲一鍋湯。我今天燉的是一隻老母雞,前些日子外甥去農村買來的,80元一隻,這雞太肥了,適合煲湯,不但香氣濃鬱,味道鮮美,雞肉還特別有嚼頭,越嚼越香。

老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高,特別適合大病初癒,或者女性坐月子期間補充營養,喝老母雞燉的湯能夠讓身體盡快恢復元氣,因為母雞湯有很好的滋陰養血的功效,是體質虛弱群體非常好的滋補食材。記住了,在喝雞湯的同時,千萬不要丟下雞肉,因為雞肉的營養很多並沒有溶解到湯中,用來煲湯的雞肉還可以入菜,涼拌熱炒都是美味,或者包餡或者做雞肉鬆,皆為佳餚,都是非常好的營養滋補食物。

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【老母雞湯】所需食材:老母雞1只;蔥適量;薑適量;料酒適量;胡椒粉適量;枸杞子適量。

做法及步驟:

買回來的老母,看看表面都是黃色油,先清理一下絨毛,尤其邊邊角角不容易清理的地方再仔細清理一下,然後反複清洗乾淨。

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​一隻老母雞一次肯定吃不完,可以斬成大塊,除了喝湯,大塊的雞肉煮熟後可以撕成肉絲,根據個人喜好入菜,加工成各種美味佳餚。各個部位分開吃,味道更佳。

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鍋中加入適量的水,水開下入雞塊焯水3分鐘,撈出控淨水分。我今天沒有用砂鍋煲湯,這隻老母雞感覺很老,直接用壓力鍋來做。壓力鍋中加入適量的水,下入焯過水的雞塊,加入薑片蔥段,少許料酒,蓋上壓力鍋,大火燒開,小火壓1小時左右,然後關火,等待自然解壓,解壓後打開鍋蓋,哇!滿滿一層黃色的雞油,這隻雞真的是太肥了,雞油也不要扔,用來烙餅或者做燒餅特別酥脆。

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撇去上邊厚厚的一層黃油,撈出肉塊,賸餘的雞湯加點鹽、蔥花、胡椒粉調味,撒點枸杞子更增加營養。原汁原味,味道鮮美的老母雞湯就可以出鍋了。還可以加一些自己喜歡的食材,重新加工更有特色的雞湯,或者用這雞湯來燉菜也是非常美味的。

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臘八巧遇大寒,寒冷達到極致,今天這個特別的日子,除了給家人煮一鍋臘八粥,還可以給家人煲一鍋雞湯,滋補強身好過年。歡迎留言,點讚,轉發和分享,感謝您閱讀我的文章,您的支援就是我創作的動力!

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