清明螺,抵隻鵝,清明吃它肥美、鮮嫩又多汁
2020年04月05日12:07

清明螺,抵隻鵝,清明吃它最肥美,又鮮又嫩又多汁

今日清明,在這個傳統的節日裡,舉國深切哀悼在抗擊新冠肺炎疫情鬥爭中犧牲的英雄和逝去的同胞,共悼逝者,銘記英雄,緬懷同胞。歲月靜好,只因有人負重前行,致敬,抗疫英雄!

清明是我國最重要的傳統節日之一,清明節除掃墓祭祖外,其食俗也是豐富多彩的。青團是清明節最常見的食物,過去是南方比較講究吃青團,北方因為這季節還很冷,所以吃的比較多的是饊子,雞蛋等,現在網上網下物資極大豐富,沒有新鮮的艾草葉也能吃青團,所以南北方差異不大,連小孩子都看重節氣食俗,昨天外甥女說,她閨女讓她包青團呢,可見這些傳統食俗已經深入人心。

清明螺,抵隻鵝,清明吃它肥美、鮮嫩又多汁_新浪眾測
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清明節除了青團、饊子、雞蛋,清明棕,還有很多地方特色小食,清明螺就是其中之一,也是南方水鄉的清明食俗。古來就有“清明螺,抵隻鵝”的說法。可見清明時節的螺螄有多肥美,小小的螺螄居然可以和大鵝媲美。清明時節,正是采食螺螄的最佳時令,因為這個時節螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,無論營養價值還是口感都處於最佳時期,故有“清明螺,抵隻鵝”之說。

螺螄的吃法也很多,可與蔥、薑、醬油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉涼拌,今天咱們分享一道家常小炒,爆炒香辣螺螄,香辣爽口,鮮嫩肥美又多汁,越吃越有味道,當小零食就給吃掉了,好吃到停不下來。

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【爆炒香辣螺螄】

所需食材:螺螄500g;油適量; 郫縣豆瓣醬適量;洋蔥適量;香菜適量;鹽 適量; 料酒適量;薑絲適量;生抽適量;糖適量。

做法及步驟:

買回的螺螄放入水裡養半天,讓螺螄吐一吐髒東西,然後放入水中反複淘洗乾淨直到水變清。螺螄一般以吃藻類和其他植物的表皮為生,所以身上的外殼以及裡面的肉都是比較髒的,食用的時候,一定要注意清洗乾淨,這樣才更加的美味。

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炒鍋加入適量的水,水開下入螺螄焯水,煮沸後撈出。

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撈出控淨水分。注意,在煮螺螄的時候,一定要將螺螄煮熟透後再食用,防止病菌和寄生蟲感染。

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洋蔥去皮洗淨切絲,香菜去掉雜質反複清洗乾淨,然後切段,薑去皮洗淨切絲。

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炒鍋加入適量的油,爆香薑絲和洋蔥絲,加入螺螄、淋上料酒大火爆炒。

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加入郫縣豆瓣醬爆炒均勻,然後加入生抽、糖、香菜調味。

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出鍋裝盤。看著就特別有食慾吧,清明時節最肥美的螺螄千萬不要錯過,味道極其鮮美。

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小貼士:

1、買回的螺螄放入水裡養半天,讓螺螄吐一吐髒東西,然後放入水中反複淘洗乾淨直到水變清。也有用香油浸泡一晚的處理方法,隨個人喜歡。螺螄一般以吃藻類和其他植物的表皮為生,所以身上的外殼以及裡面的肉都是比較髒的,一定要注意清洗乾淨再食用。

2、無論是炒或者煮,在焯水或煮螺螄的時候,一定要將螺螄煮熟透後再食用,防止病菌和寄生蟲感染。

爆炒香辣螺螄,香辣爽口,開胃下飯,當菜當零食都是不錯的選擇 ,歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡這道食譜,請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人,感謝您的分享!

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