醬香 爐端燒
2019年11月27日12:09

很多人愛吃爐端燒,皆因可一邊品嚐美食,一邊近距離欣賞廚師手藝。尖沙咀新開的爐端燒餐廳—幸福鳥,以日本神宮為設計靈感,除供應多款和式美食,更有招牌串燒,加上超過二百年歷史的松本清酒,讓人垂涎欲滴。

前/幸福鳥(免治軟骨雞肉串燒) 每串$30、

後/阿波尾雞髀肉燒 每串$28

▲可選擇不同方法燒製,同樣醬香汁濃,入口啖啖肉。

甘醋冷番茄 $38

▲將車厘茄去皮,用日本甘醋浸製。

撰文☆Cassie  攝影☆Gary Tsai 設計☆周健民

主廚愛與客人交流

餐廳選址尖沙咀K11商場,交通便利,門外設有洗手池,客人入店前可拿起勺子舀水洗手,相當特別。店內設計概念來自主廚朋友於日本京都平安神宮舉行的婚禮,由於婚禮洋溢歡欣氣氛,加上新店主打燒鳥(烤雞),因此名為「幸福鳥」。店內以上乘物料作裝潢,加上傳統木色,充滿?神社的和諧寧靜氛圍,另飾上框架和條紋,為傳統日式居酒屋注入現代感覺。

經過入口處的「鳥居」,就來到吧桌所在地「大殿」,操流利廣東話的混血兒主廚Brett Ryan埋首烤製串燒,香味四溢。Brett入廚二十二年,早年在西餐廳工作,後來跟隨日本和食師傅學藝,其烹調和食及串燒經驗豐富,他說製作串燒很考工夫,整個過程由洗、切、串、燒、塗醬汁都要親力親為,連醬汁也是自家調製,相當講究。幽默風趣的他,愛與爐前觀摩的食客交流,加上燒爐設在吧桌前,客人可一邊與廚師聊天,一邊觀賞其爐火純青的烹技。

巧手免治雞軟骨串

看過廚師的精湛表演,是時候「醫肚」了。前菜是甘醋冷番茄,將車厘茄去皮,以日本甘醋浸製,味道酸香,令人胃口大開。幸福三素食有齊納豆、紅菜頭及秋葵,配上山芋蓉,清新健怡。京都特濃男前豆腐由日本空運來港,口感滑嫩,豆味特濃,加入薑蓉提味。招牌幸福鳥(免治軟骨雞肉串燒)是必點之選,備有原味、鹽燒、芝士、激辛、汁燒等選擇,阿波尾雞髀肉燒有鹽燒、山葵、紫蘇梅醬及汁燒四款口味,同樣醬香汁濃,入口啖啖肉。

主食推介有喜之次一夜乾及豉汁活鰻,前者將喜之次用鹽及清酒醃製一晚,鹽燒後奉上;後者把白鱔去骨,以豉汁塗抹燒烤,鹹甜可口。作為全港首間獲日本松本酒造認可的爐端燒餐廳,店家即將推出品嚐菜單,讓客人享用美食之餘,亦可淺嘗七款松本清酒。

前/醬燒日本魷魚筒 $98 後/京都特濃男前豆腐 $48

▲前者將燒好魷魚,配上魷魚肝醬享用;後者由日本空運到港,口感滑嫩,豆味特濃,配上薑蓉提味。

沖繩菠蘿•膠原BB豬 $188 

▲乳豬慢煮十小時後燒製,外皮香脆鬆化,肉質鮮嫩多汁,配上燒沖繩菠蘿享用。

前/喜之次一夜干 $128

後/豉汁活鰻 $68

▲前者把喜之次用鹽、清酒醃製一晚後鹽燒;後者以豉汁塗上白鱔燒烤,鹹甜可口。

▲混血兒大廚Brett Ryan烹調和食及串燒的經驗豐富,愛在爐前觀摩與食客交流。

▲餐廳設計概念源自日本神宮,食客可在餐廳提供的許願牌寫上願望,並掛於牆上祈福。

幸福鳥

地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地下G18及19號舖

電話:2885 2216

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽