星級養顏鮑魚宴
2019年10月31日03:03

尖沙嘴K11 MUSEA已成為美食大本營,各式餐廳林立,當中主打南非鮑魚的尚鮑(REIGN The Abalone House),餐單由瑞士米芝蓮一星名廚設計,幾乎每道菜式均以自家養殖的低溫慢煮鮑魚炮製,保留了濃郁的骨膠原精華,鮮甜養顏,深受女士們歡迎。

文:Cassie 圖:黃頌偉

南非自設養殖場

品牌在南非設有養殖場,鮑魚以天然海藻餵飼,純淨無污染。將原隻鮮鮑清洗,放入真空慢煮袋低溫烹調,富含骨膠原精華,由於不添加防腐劑及味精,保證原汁原味。餐單請來米芝蓮一星名廚Jean-Marc Soldati設計,他曾擔任沙特王子Abdallah Al Faisal Al Saoud的私人廚師,並兩度為瑞士航空設計頭等及商務航餐,享譽國際。

新店以湖水藍為主調,糅合歐洲古典裝潢,天然雲石餐桌展現低調的奢華,加上半開放用膳空間,客人可悠閒地享用多款矜貴的鮑魚、魚子醬、龍蝦及燕窩等輕食。餐廳提供Jean-Marc挑選的2009年Brut Millesime香檳,以及雞尾酒和無酒精飲品,讓客人暢飲。即將推出的歡樂時光套餐是良朋共聚的佳選,套餐包括特選尚鮑鮑魚一隻,以及無限添飲氣泡白酒,嘗罷鮑魚便可摸着酒杯底談天說地。

獨創繽紛千層酥

屬招牌菜的南非慢煮鮑魚天使麵,將原隻鮑魚厚切,分量十足,天使麵拌以星廚的秘製醬汁、香脆蒜粉、紫蘇葉等,味道層次豐富。餐廳以鮑魚自創骨膠原菜式,推介王牌鮑魚龍蝦骨膠原,以鮑魚骨膠原精華混合熬製了八小時的澳洲鮮龍蝦湯汁,經凝凍後配上原隻鮑魚,每口充滿骨膠原和龍蝦湯精華,鮮味十足。

餐廳獨創的鮑魚千層鹹點,以法式千層酥為靈感,可選鮑魚黑麥千層配白松露醬、鮑魚龍蝦千層、鮑魚秘製鮮茄醬千層及鮑魚紅菜頭千層。千層酥色彩繽紛,以麵包夾着豐富餡料,每款配料都不同,鮑魚粒鮮味突出。完美大餐怎少得甜品,尚鮑推出的意式雪糕及雪葩,每客均配有矜貴燕窩,燕窩爽滑富質感,與甜品非常夾配。

尚鮑(REIGN The Abalone House)

地址:尖沙嘴梳士巴利道18號K11 Musea B2樓層Unit 18 B201鋪

查詢:3468 5188

新店以湖水藍為主調,糅合歐洲古典裝潢,天然雲石餐桌展現低調的奢華。

王牌鮑魚龍蝦骨膠原 $280

鮑魚骨膠原精華混合了澳洲龍蝦湯汁,經凝凍後,配上原隻鮑魚,每口都充滿骨膠原和龍蝦香味。

Abalone and Prosecco Set $290\位\兩小時

將推出歡樂時光套餐,特選尚鮑鮑魚一隻,無限添飲氣泡白酒,逢星期一至五的下午五時起供應。

南非慢煮鮑魚龍蝦湯飯 $280

澳洲龍蝦湯底加入鮑魚骨膠原、南非慢煮鮑魚及新鮮龍蝦肉,飯粒吸滿湯汁精華,鮮甜美味。

燕窩紅桑子骨膠原雪葩 $98

每客配有矜貴燕窩,燕窩爽滑富質感,與濃郁骨膠原及香甜雪葩味道相配。

南非慢煮鮑魚天使麵 $228

將原隻鮑魚厚切,分量十足,天使麵拌以秘製醬汁、香脆蒜粉、紫蘇葉等,味道層次豐富。

鮑魚黑麥千層配白松露醬 $178

以黑麥麵包夾着南非鮑魚粒及厚燒甜蛋,配以意大利白松露醬,讓味蕾有多重享受。

Gourmet

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