中秋還在買月餅送禮?這個做法簡單吃的放心
2019年09月11日11:30

中國人吃月餅,是一種情懷也是一種習慣。但大部分月餅油量、糖量太高,並不是適合所有人食用。

中秋還在買月餅送禮?這個做法簡單吃的放心_新浪眾測
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這個略微修改做法,抹茶搭配黑芝麻,非常健康又養生的搭配,減少了月餅的高油高糖,老人家和小孩子也可以放心食用。

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製作材料:

餅皮(20克一份)

花生油52克,糖漿148克,梘水3克,鹽1克,奶粉15克,抹茶粉6克,月餅粉202克

餡料(30克一份)

黑芝麻567克,鹹堅果63克

製作步驟:

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1、把堿水、花生油、糖漿放在一起用電動打蛋器把它打成濃稠的狀態。

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2、把月餅用小麥粉篩入打好的糖漿里。

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3、再加入奶粉用手把它攪拌均勻。

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4、再加入抹茶粉攪拌均勻以後把它蓋上保鮮膜靜置兩個小時至三個小時,表面會特別的光亮。

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5、餅皮搓成20克一個。

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6、壓扁

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7、包上黑芝麻和鹹堅果混合均勻的球。

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8、將餅皮一點點往上推,直到包裹好整個餡,封好口後再按實一下。

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9、輕輕用手整成圓柱形(為了更方便塞進月餅模具)滾上玉米澱粉。

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10、然後用模具用力壓實。

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11、另一種花紋。

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12、風爐烤製的話設置170度13分鍾左右,平爐烤製的話設置180度烤17分鍾。

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TIPS:

此配方共做21個,每個50克,餅皮餡料比例是4:6,比較適合新手去包,如果想要口感更好也可以更改比例,達到3:7,如果是2:8的話包起來比較困難,慎重。

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