做年糕,只需幾個步驟,香酥軟糯超美味!
2019年08月29日11:40

年糕最傳統的就是純白年糕,或者黃色的,亦或者是用紅糖做的焦糖色,市面上常見的也就這幾種,對於做法也有很多種,最後怎樣都是純色的,這次我放了一些果料,有棗子、葡萄乾、核桃,跟八寶飯一樣食材很多,又棗味比較濃,所以又可以稱之“八寶棗糕”,下面我都簡稱棗糕。

做“年糕”,只需幾個步驟,香酥軟糯超美味!_新浪眾測
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棗子的營養又多好,眾所周知,我也不細說的,尤其對於女性,我每天都會泡一壺紅棗桂圓茶。在豫西一帶還有這麼一個傳統元宵那天要吃棗糕,雖然此“棗糕”非彼棗糕,但是有“棗糕”兩個字,我們也就當是一樣的好了,過一次豫西的元宵節,這款棗糕我只放了一點點糖,本身紅棗和葡萄乾都是甜的,也不用擔心做好的棗糕不甜,又加入了核桃,還能吃到核桃香味,也很軟糯。

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這款棗糕的份量不是很多,一頓兩人份的早餐正好可以搞定,做好後我差不多切了5小塊,嫌量少的材料可以加倍哦,但是也要注意這是糯米類的,少吃一點比較好,尤其是寶寶,其實一頓吃完是最好的,想吃在做,也不難還不費時,很快的。我們先說一下材料吧:糯米粉150克,紅棗40克,核桃仁20克,葡萄乾20克,白糖5克,豬油5克,開水80克。

製作過程:

先準備材料,把核桃仁、紅棗葡萄乾切碎(核桃仁如果是生的可以先炒熟或者烤熟)。

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糯米粉中加入豬油、糖和開水,一起拌勻(成棉絮狀就可以了,水慢慢加,畢竟粉類的吸水性不是特別一樣);

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把紅棗、核桃仁、葡萄乾的碎一起放入麵粉中,揉成一個光滑的麵糰。

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揉好的麵糰放入烤盤中,如果沒有烤盤的就放在長方形的盒子裡,要耐高溫的長方形盒子。

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再烤盤里整形壓扁,最後就上鍋蒸啦,差不多蒸半個小時(方便點麼整好形後放在容器中)。

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整好後的棗糕可以等稍微涼後,取出切塊,溫熱的時候棗糕是特別柔軟的。

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因為這糕的棗味特別濃,所以就稱之為棗糕,吃起來的時候,真的特別的香,可好吃了。

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