英國廚神Gordon Ramsay神技轉虧為盈 $3,700萬虧損變$500萬盈利|網絡熱話
2019年05月30日18:27

相距Jamie Oliver宣布破產僅一星期,另一英國廚神Gordon Ramsay亦公布其餐飲王國的成績,成功將480萬美元(約港元3,700萬)虧損,逆轉成63.3萬美元(約港元500萬)的盈利。到底Gordon Ramsay有何神技能挽狂瀾於既倒?

撰文:樂|圖片來源:官方網站、新傳媒資料庫

兩大英國廚神 互串畫面已成歷史?

出名要求高兼鬧人兇狠的英國廚神Gordon Ramsay,日前宣布其餐飲集團Gordon Ramsay Restaurants (GRR)及至2018年8月31日,錄得稅前63.3萬美元的盈利,齋睇數字可能不覺得賺很多,但GRR再上一個年度共虧損480萬美元,如今轉虧為盈,震驚整個餐飲界,再回顧上一周宣布破產的Jamie Oliver,誰料到兩大廚神走到今天,各自的發展竟有天淵之別。

GRR旗下共有15間餐廳在倫敦,另外有23間在海外,而香港則有3間,包括Maze Grill、Bread Street Kitchen & Bar (山頂),和主攻傳統英國菜的London House。香港各Outlet開業以來,獲得評價都是好壞參半,很多客人都慕Gordon Ramsay的大名而來,對餐廳水準抱著極高期望,尤其招牌菜Beef Wellington、牛扒等,只要稍有差池,客人都會非常失望。

這個情況與Jamie’s Italian相近,還記得最初在香港開店,也是人氣極旺,但時間一久,大家都不再對他們的食物抱任何期望,即使用$10 Happy Hour做招徠也是難以留客。香港兩間Jamie Italian仍繼續營業,但當初門庭若市的盛況已不復見。

JAMIE OLIVER GORDON RAMSAY 英國
JAMIE OLIVER GORDON RAMSAY 英國
Gordon Ramsay 一年之間轉虧為盈,食物質素外,經營策略都係重要一環。
Gordon Ramsay Jamie Oliver 英國
Gordon Ramsay Jamie Oliver 英國
Maze Grill Hong Kong,開業以來評價不一。
Gordon Ramsay Jamie Oliver 英國
Gordon Ramsay Jamie Oliver 英國
Jamie Oliver 的餐廳網站已刊登有關破產保護的公告,旗下約1,000名員面臨遣散。

Gordon Ramsay 的經營之道

據The Guardian報道,Gordon Ramsay說自己成功轉虧為盈全因用心了解客人需求:「Guests do not just expect a good plate of food, we are relentless with our food quality, that is a given. Our guests want to join us for all occasions be it social or business and then relax in a great environment.」

除此,GRR非常重視數碼營銷策略,令Gordon Ramsay在數碼平台擁有極大影響力,包括650萬Followers的個人Instagram、34萬的GRR Instagram,還有接近1,000萬人訂閱的Youtube頻道、800萬追隨者的Facebook。當年Jamie Oliver賣書數字領先,但來到Digital的世界,Gordon Ramsay才是真正的贏家,這一優勢也是GRR轉虧為盈的重要關鍵。

Gordon Ramsay Jamie Oliver 英國
Gordon Ramsay Jamie Oliver 英國
Jamie Oliver需要改䓀的不單是廚藝。

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