蘭州古法種植韭黃:“金凰後”助農過上“韭肉生活”
2018年12月19日21:12

原標題:蘭州古法種植韭黃:“金凰後”助農過上“韭肉生活”

冬至前夕,蘭州西固區張家大坪村的無公害韭黃種植基地迎來了收割季,“韭農”們正用鐵鍬、鐵叉、鐮刀等農具收割通過傳統方法栽培的韭黃。 魏建軍 攝

  中新網蘭州12月19日電 (記者 魏建軍)“給韭黃抖土感覺就像數錢一樣,麥草下的‘黃金’今年又豐收了。”蘭州市西固區西柳溝街道張家大坪村村民董玲19日向記者介紹自家的“金凰後”,她說,“自打十幾年前嫁到這裏,就和韭黃‘纏繞’到了一起,並過上了幸福的‘韭肉生活’”。

  蘭州種植韭黃已有數百年曆史,“蘭州韭黃”,以其莖粗葉壯,色純黃透亮,味道鮮美而被譽為“韭黃之首”。因其生長時被麥草覆蓋,韭菜葉形成“自然卷”,挖出後再經過日曬天然上色,又被稱為麥草下的“黃金”。

圖為張家大坪村村民董玲介紹自家種的“金凰後”。 魏建軍 攝

  冬至前夕,張家大坪村的無公害韭黃種植基地迎來了收割季,“韭農”們正用鐵鍬、鐵叉、鐮刀等農具收割通過傳統方法栽培的韭黃。董玲說,自家有3畝地,能產1萬多斤韭黃,今年行情地頭價8元/斤,能進賬10萬元左右。“這幾年房子也新蓋了,轎車也開上了。”

  “去年中科院專家來考察,看到原生態古法種植模式,都說這裏是全國品質最好的韭黃。”該村村主任張惠鵬介紹說,韭菜收完了收韭苔,韭苔收完了還有韭黃。韭菜和韭苔就能把成本收回來,韭黃基本就算是“純收入”了,不僅“一菜多收”,價格也可觀,稱得上“蔬中貴族”。

張家大坪村種植的韭黃根莖粗壯、葉片肥美、嫩黃味鮮,久負盛名。 魏建軍 攝

  張惠鵬告訴中新網記者,進入深秋後,等韭菜乾枯了,把油渣埋到地裡,再蓋上麥草,既滋養土壤,也發熱保暖。韭黃在生長的過程中,韭葉捲曲在麥草空隙間,“天然燙髮”形成“自然卷”,所以韭菜是“直髮”,韭黃是“捲髮”。

  有意思的是,這種古法種植模式有育苗、倒茬、埋油渣、壓麥草等20多道程序,值得一提的是,割韭黃。西柳溝街道黨工委書記張瑞峰介紹說,首先得把厚厚的麥草草簾揭起來,再把草挑出來,然後把溝裡的土挖出來,露出韭黃根莖,用專用鐮刀收割,抖土分揀後,最後捆紮放在地頭進行一兩小時“日光浴”,天然“焗油”,就會顯得“金黃燦爛”。

  張家大坪村位於黃河岸畔群山盆地間,土壤耕層深厚、空氣通透,保水保肥能力強,並富含有機質鐵、磷等礦物質。當地生產的韭黃根莖粗壯、葉片肥美,久負盛名。現有種植面積669畝,畝產3000斤,經濟效益達14000多萬元。“僅僅依靠韭黃,就能給村里人均增收1萬元。”張瑞峰說。

  不僅如此,當地還建成了無公害韭黃種植基地,成立了張家大坪韭黃種植專業合作社,並註冊了“金凰後”品牌。同時,該村也因此成為了西固區“一品一村”示範村。張瑞峰說,這種古法種植的模式需要集體協作來完成,由合作社成員幫助農戶收割,再由合作社統一發包給“菜販”。

  他說,“韭農”育苗、病蟲害防治都由合作社統一進行培訓和技術指導,另外,對韭黃的種植時節,合作社也會按週期進行調節,分幾個重要節點進行種植,比如,有冬至上市的,有元旦上市的,也有春節上市的。

  韭黃,作為冬春季的一種時令蔬菜,以它獨特的辛香氣味而成為北方冬至、春節等時節包餃子的首選材料。張瑞峰說,這裏的百姓延續了古法種植技藝,種出 的韭黃不僅無公害,口感也很純正,自然就成了民眾餐桌上的“寵兒”。

  張瑞峰感慨道,目前全國好多地方種植流程都已改進簡化,雖然輕鬆並可以多收幾茬,但這種古法種植逐漸失傳。這裏只收一茬,不僅要確保韭黃的品質和口感,更是要將這種集合祖輩智慧的農耕文明傳承下去。下一步,他們計劃將對整個古法種植韭黃流程申請非物質文化遺產保護,“把根留住”。(完)

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