在灣仔尋覓西班牙「夢」
2018年11月02日18:04
Cochinillo - 灣仔的Sueno
Cochinillo - 灣仔的Sueno

自囍帖街重建後,灣仔修頓附近一時間進駐了很多不同類型的食肆,百花齊放。前陣子筆者就來到那邊附近的一間西班牙小店,以西班牙語「夢」為店名,不知是否因為小店是帶載著店主的夢而誕生,所以以此命名呢?!

Sueno的相片 - 灣仔
Sueno的相片 - 灣仔

Sueno的相片 - 灣仔
Sueno的相片 - 灣仔

開放式廚房 - 灣仔的Sueno
開放式廚房 - 灣仔的Sueno

開放式廚房

樓上雅座,經過小小樓梯後別有洞天 - 灣仔的Sueno
樓上雅座,經過小小樓梯後別有洞天 - 灣仔的Sueno

樓上雅座,經過小小樓梯後別有洞天。

樓上雅座 - 灣仔的Sueno
樓上雅座 - 灣仔的Sueno

樓上雅座 餐廳分為上下兩層,裝修設計帶點工業風,灰色的水泥牆配上簡單的掛畫,時尚型格;開放式廚房側邊的小巷放上幾張兩人枱,雖不算坐得十分舒適,但客人可即場欣賞到幾位廚師落力的烹調,別有一番滋味。但如果閣下連一點點油煙味都受不了的話,那最好還是選擇坐在私隱度高、較為闊落的樓上雅座,因始終開放式廚房煮上煎炸食品時,難以避免也會有點油煙釋出,大家自己要取捨一下了。

Ham Croquettes / Crab Popper - 灣仔的Sueno
Ham Croquettes / Crab Popper - 灣仔的Sueno

Ham Croquettes / Crab Popper

西班牙菜其中不得不提的當然是Tapas,一種細細碟份量小選擇多的佐酒小食,這店也提供了近十款不同的選擇,我們選擇了其中三款來試一下。

Crab Popper - 灣仔的Sueno
Crab Popper - 灣仔的Sueno

Crab Popper,一碟4粒放在預先掃上蛋黄醬汁的長碟中,全都是新鮮熱辣即炸,圓碌碌的外型襯上炸得酥脆的珍珠葉,賣相討好。大廚以大量的蟹肉混入洋蔥碎,拍上麵包糠炸脆成蟹肉球,一啖咬下去鬆脆軟綿,蟹香突出,一絲絲的蟹肉加入了少許千島醬調味,酸香中見蟹肉的甜美,鮮味開胃。

Ham Croquettes - 灣仔的Sueno
Ham Croquettes - 灣仔的Sueno

Ham Croquettes,用上了48個月伊比利亞火腿切碎混入薯蓉中炸成薯蓉波波,外脆內流心,夾雜着伊比利亞火腿蓉的鹹香,香濃惹味,雖然有點濃膩,但還是讓人一粒接一粒停不了口。

Golden Mini Fish & Chips - 灣仔的Sueno
Golden Mini Fish & Chips - 灣仔的Sueno

Golden Mini Fish & Chips - 灣仔的Sueno
Golden Mini Fish & Chips - 灣仔的Sueno

Golden Mini Fish & Chips,極為邪惡的一道Tapas,炸得酥脆的鯷魚仔和薯條裹上了一層中式鹹蛋黃漿後,蛋黄和牛油的甘香在口腔内徘徊,濃郁鹹香,點上隨碟奉上的他他汁,添上微酸更顯得濃厚美味,佐酒一流。

Seafood Bisque - 灣仔的Sueno
Seafood Bisque - 灣仔的Sueno

Seafood Bisque,以虎蝦、蜆等海產熬成的海鮮湯十分足料,蝦味濃郁,而且肉質仍保持嫩彈,入口鮮香甜美,啖啖精華,濃而不膩。

Argentina Ribeye - 灣仔的Sueno
Argentina Ribeye - 灣仔的Sueno

Argentina Ribeye,平時筆者食牛扒,頂多都只至五成熟,但今次因相就朋友的口味,所以要熟至Well done,意想不到的是阿根廷出產的牛扒竟可媲美美國安格斯,雖然只有11oz,但望落份量也不少,牛味濃厚,就算全熟也不會太乾身,肉質仍算粉嫩,鬆軟多汁,配上自家調製的香草紅酒汁更顯肉香,十分有驚喜。

Cochinillo - 灣仔的Sueno
Cochinillo - 灣仔的Sueno

最後是這裡的慢煮招牌菜Cochinillo,經過12小時慢煮的西班牙燒乳豬,細細隻的豬髀想不到也頗厚肉,外皮薄脆內裏嫩滑,切開鬆軟不黏骨,絲絲的肉質不會太油膩,肉汁完全被鎖住十分Juicy,微鹹的味道亦襯托出優質豬肉的原始肉香;伴碟用上了沾上砂糖用火槍燒過的焦糖菠蘿,微脆的焦糖和菠蘿本身的清甜形成了不同的層次,Refresh得來亦平衡了肉類油膩的感覺,菜式設計得十分有心思。

Sueno的相片 - 灣仔
Sueno的相片 - 灣仔

整頓晚飯的出品質素出眾,用料講究,配搭得宜,盡顯大廚的手藝與堅持,尤其是那道慢煮西班牙燒乳豬,更是讓人回味,算是筆者近年吃過頭三位好味的西式燒乳豬!而且店員招呼貼心有禮,收費卻只屬中檔價格,以西班牙菜來說十分合理,是一家絕對值得支持推介一下的誠意小店。

餐廳資料

Sueno

地址:灣仔皇后大道東137號

原文連結:

在灣仔尋覓西班牙「夢」

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