牛布拉登陸將軍澳 日賣300碗 芝士忌廉牛拌拉麵|將軍澳日本菜|
2018年07月06日20:50

油拌麵,日文あぶらそば,是東京近年新興的拉麵食法,吃這拉麵,少了熱騰騰的湯底,反而以 相對濃郁的醬汁底,再配早已用香油撈過的拉麵,一同拌勻來吃,吃拉麵的爽滑及醬油的惹味,夏天裡吃就最好不過! 最近,就有家主打牛肉油拌麵的「 牛布拉 」,在東京開來將軍澳,把油拌麵的熱潮帶來香港。

Text:Erica Photo:Scott

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將軍澳落戶 主打3款牛拌拉麵

開店前,香港店特地派師傅到日本受訓3個月,更有日本師傅定期到香港店視察,保證分店和日本店口味、水準一致。主打的牛拌麵有三款,分別是以醬油汁做底的原味、加入辣汁及肉碎的辛味,最吸引的一定要數忌廉牛布拉味拌麵,除了有以日本奶油及忌廉芝士打成的底汁外,面層還要再淋上 Creamy 的芥末芝士醬,芝味十足!

忌廉牛布拉拌麵 $148/190克

底汁是較稀身的忌廉芝士汁,面層再加稠身 的芥末芝士醬,麵條粗身煙韌,超級彈 牙,非常掛汁,醬汁 Creamy 得可以直滑喉 嚨,牛肉嫩滑 Juicy。

拌麵沾盡忌廉芝士汁,十分Creamy。
辛味牛布拉拌麵 $118/130克 拌麵底汁以秘製辛味汁、辣麵豉炮製,再拌以花生 碎、香辛的辣味玉及以日本醬油、山椒製成的牛肉 碎,超級惹味,吃完拌麵後用來拌飯也很好吃!
辣汁紅噹噹,吃得刺激。

牛布拉招牌 慢煮45分鐘

雖然口味不同,但3款拌麵都鋪有粉嫩的牛肉,指定選用美國牛肩胛肉,貪其肉味濃,慢煮45分鐘後薄切,工整的牛肉片中間還滲出嫩粉紅,肉汁豐富。所用的拉麵是找本地的日本拉麵廠,更跟足日本總店的製法來做,而且在煮麵前更以人手再鬆麵,令麵條放進熱水去煮時,受熱得更加均勻,口感更彈牙。

每片慢煮牛肉,也切得十分大塊。
淥麵前,師傅會人手把生麵鬆 開,令煮麵時拉麵受熱更均勻。
白麵每日由本地麵廠製作,以保新鮮。

每款拌麵上桌前,都先加入秘製香味油拌勻,增加味道層次。吃拌麵前,還可根據個人口味,加入日本醋及辣油拌勻來吃,吃起來更加開胃,吃罷店家還會免費送上一 口白飯,給客人把剩餘的醬汁,一滴不漏都撈埋!

醬油配料,可按個人口味任加。

油拌麵食法4部曲

1.首先吃一塊牛肉,品嘗牛肉的原味。

2.以筷子拌勻牛肉和醬料。

3.可以按自己的喜好加醋、辣油、炸蒜粒或山葵醬。

4.吃完拌麵後,可以加入白飯拌汁吃!

3個牛肉份量選擇

除了3款牛肉拌麵外,另有3款蓋飯,最細心在於無論拌麵或是蓋飯,都有3個不同的牛肉份量選擇,想 輕嘗牛肉香,還是來一碗重量級的牛肉麵,悉隨尊便!如果一個女生的話,吃碗最細的70g 牛肉已經足夠,記者試食當天,就有4片約女生手掌般大的薄牛肉。

牛布拉蓋飯 $88/130克

蓋飯牛肉可選130克、190克及巨無霸390克,日本 珍珠米圓潤帶米香,盡吸鮮美的牛肉汁,再加入酸 酸甜甜的油醋燒汁及洋葱粒,香口又不會過膩!

大碗的牛蓋飯,用的碗較大,反而不像細碗的牛肉堆得高高。

若不夠喉,店內也有中津炸雞、柚子溏心蛋、芝麻雞翼等約8款小食供 應,水準也不錯,必試芝麻雞翼,做得有芝麻香又不油膩,或者柯打一客柚子溏心蛋跟朋友 Share 也是個很好的選擇。店子開業不足一個月,現時周末也要排隊等吃,遲一點餐廳將在旺角開分 店,相信這股牛肉油拌麵,會愈賣愈旺!

生薑豚肉丼 $78

薑汁以日本秘方特製,豚肉選用 肥美的黑毛豬腩片,豬肉味濃而 不羶,香甜又帶豬油的甘香。

芝麻雞翼 $38

炸得外脆內嫩,肉汁豐富,外 層的芝麻令雞皮吃起來更香 口,怕膩的可以加青檸汁。

中津炸雞 $38

以中津風格炮製,味道較為惹味,脆漿較薄,最重要是雞肉非常嫩滑!

柚子糖心蛋 $38

特吃選用蛋味較濃的湖北蛋,蛋黃呈橙色,再加上清新的日本柚子,蛋黃流心甘甜,蛋白也份外嫩滑。

統的日式拉麵店格局,以淺 木色為主,飾以日式燈籠,更 有玻璃隔著的 Open Kitchen。
牆上也有圖解拌麵食法。

牛布拉日式牛肉麵

地址: 馬鞍山鞍祿街18號新港城中心第4期2樓2E83號舖

電話: 3467 7896

營業時間: 星期一至日11:30am-10:30pm

平均消費: $150/ 位

備註: 1馬鞍山店不設加一,收信用卡及八達通。 2另於旺角設分店。

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