【邊間最好食】Top 7 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻|記者試食|
2017年09月13日18:37

餃子這種手作美食,是不少人的至愛。當中要數 老火湯餃子 最花心機,因為除了餃子之外,還要有一鍋曖笠笠的老火湯,有的店子除了熬製魚湯、豬骨湯外,還會加入花膠等珍貴材料。現在介紹城中 7間好吃 老火湯餃子 ,一於呷口湯,吃餃子,回味家的味道。

撰文:Erica 攝影:Man

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

即看!老火湯餃子 推介第7位元朗 梁記餃子麵坊 味道新奇

位於元朗的街坊店,縱然是小店,舖位相對闊落好坐,共有9款餃子,有配搭傳統的,也有配搭新奇的,如有清爽青瓜餃子、菜脯沙葛餃

子、番茄牛肉餃子等,想食足8款口味,可選美味雜錦餃子,餃子除了配湯,還可以酥炸。

甘香韭菜餃子$29/7 隻

肉多菜少,豬肉質地黏身較實。

湯底胡椒味偏重。

酥炸菜甫沙葛餃子 $35/7粒

炸得香脆,惜皮不算薄,要立即吃,要不然很快變淋。沙葛菜脯爽口,還有點紅蘿蔔碎,豬肉味濃,肉餡比較實身。

酥炸鯪魚球 $35/5粒

外層炸得金黃香口,熱辣辣,鯪魚球非常大粒,魚肉彈牙富魚味,配上泰式辣醬,酸酸甜甜,惹味好吃。

元朗街坊小店,不是食飯時間,也有不少街坊幫襯。

•地址:元朗安寧路93-109號富祥樓地下1號舖(顯示地圖)

•電話:3525 0138

•營業時間:10:30am-12:30am

第6位太子 手作餃子專門店 家庭小店

街坊小店,裝潢簡陋,但仍不乏街坊捧場,勝在夠平,中午有平價學生餐、飯餐供應,就是有家庭式小店的味道。湯底是花膠淮山豬骨湯,餃子共有11款口味,新奇口味有鮮肉冬蔭功香辣餃、京葱羊肉餃等。

鮮肉韭菜餃$28/7隻

菜多肉少,不算飽滿。

湯水中有肉絲、薏米等湯渣。

鮮肉冬蔭功香辣煎餃拼鮮肉芝士煎餃 $28/7隻

賣相麻麻,一大堆上,但是卻意外地香脆好吃!冬蔭功香辣煎餃味道較突出,富香茅味,但調味太重,失卻豬肉鮮味。

煎餃外脆內多汁。

陳醋拌貓耳 $23

大塊爽口,加入了如薑絲、芫茜等配料,醬汁酸甜帶辣,味道有層次,令人非常開胃。

老闆在店內不停包餃子。

簡條簡單,小店一間,勝在光猛。

•地址:太子荔枝角道88號地舖(顯示地圖)

•電話:3689 7218

•營業時間:11am-10:30pm

第5位荃灣 餃子屋 重口味之選

在一眾街坊商場小店中非常搶眼, 皆因3時多非繁忙時段,已有人排隊等位。湯底是魚膠淮山豬骨湯,聲稱無味精。 老火湯餃子 款式多,共有12款,有新奇的紫菜煎餃、咖喱薯仔豬肉餃等等。店後設廚房,只見5位工友密密包。

韭菜豬肉餃$28/6隻

餡料超多,菜肉比例均勻。

魚湯有蔬菜的甜,還有紅蘿蔔。

芝士煎餃拼紫菜煎餃 $30/6隻

大大隻,煎得金黃,一咬爆汁,豬肉餡料慷慨,重味惹味,紫菜餃帶紫菜香,爽口蔬菜粒增加口感,肉餡較實身不散。

餡料多得脹卜卜的。
香辣豬耳 $30

超水準必係推介!豬耳入味,切得夠薄,厚度平均,香辣爽脆,醬汁酸甜醒胃,帶點麻勁,而且份量多,抵食。

香辣菜甫爽口。

小店長期坐滿食客。

•地址: 荃灣西樓角路202-216荃昌商場1樓58號舖(顯示地圖)

•電話:3956 5475

•營業時間:10:30am-9:30pm(星期二休息)

第4位鰂魚涌 海樂餃子店 最巨餃子

店子細細,卻是臥虎藏龍,湯底是長期滾著的老火湯,餐牌上寫明「絕無味精」,加入了花膠淮山,非常架勢。除了一般的鮮肉韭菜餃外,還有其他新奇口味,如咖喱薯仔豬肉餃、麻辣芝士餃等,款式多達13款,選擇十分多。

鮮肉韭菜餃配花膠淮山豬骨湯$46/8隻

超多餡料,填滿整個餃子,韭菜新鮮。

湯底膠質重,是加了花膠之故。

鮮肉芝士餃拼鮮肉咖哩薯仔餃配重慶酸辣 $48/8隻

芝士味不算重,豬肉有鮮味,也算Juicy,有粒粒爽口蔬菜;咖哩薯仔餃有水準,富咖哩香,又有點辣勁,薯仔入味。

涼拌拍青瓜 $25

即叫即拍,青瓜夠新鮮,醬汁簡單,味道不複雜,酸甜微辣,清新爽口。

坐位不足二十個,名副其實的街坊小店。

•地址:鰂魚涌芬尼街2號僑英大廈地下4-5號舖(顯示地圖)

•電話:從缺

•營業時間:11:30am-9:30pm

第3位大角咀 靚湯水餃 湯靚菜餡鮮

7間店中唯一有兩款老火湯可選,分別是「花膠螺片新鮮豬骨鮮淮山煲老雞」及「野葛菜新鮮豬骨煲生魚」,隔日輪流供應。湯底標榜無味精, 老火湯餃子 天天人手包製,4款餃子都是經典口味如韭菜餃、椰菜雲耳餃、白菜香菇餃及粟米餃。

鮮肉韭菜餃$33/7 隻

餡料脹卜卜不鬆散,韭菜翠綠新鮮。

生魚湯底奶白,入口順滑。

鮮肉白菜香菇餃拼鮮肉椰菜雲耳餃$35/7隻

椰菜鮮甜爽口,菜多肉少;菇味香濃,白菜清甜,豬肉調味適中,富肉汁又有鮮味。

東江手撕雞 $38

麻油味重,蔥花芝麻香口,雞肉嫩滑有雞味,加了芫茜,不辣,味道較一般手撕雞清新。

麻辣醬口感豐富。

茶餐廳格局,另有卡座。

•地址:大角咀埃華街103號地舖(顯示地圖)

•電話:6020 0808

•營業時間:8am-11pm

第2位太子 美味餃子店 湯餃元祖

老火湯餃子 元祖,十五年前已開始賣餃子,由太子荔枝角道小店做起,變成現在大南街的大舖,餃子款式貴精不貴多,包括雲耳椰菜餃、白菜餃及韭菜餃,另有湯麵及車仔麵,但仍以招牌葛菜生魚湯配餃子最受歡迎。

生魚豬骨湯雲耳椰菜肉餃$35/7隻

豬肉和蔬菜比例平均,不會過於鬆散。

野葛菜湯味道香濃。

韭菜肉煎餃拼白菜煎餃 $36/7隻

煎得香脆金黃平均!豬肉不乾身,但不算juicy,建議蘸點菜脯加點醬油,吃起來感覺會更加濕潤,好吃之餘,又更惹味。

豬手 $22

豬手夠入味,而且大大舊不吝嗇,骨膠元豐富,不過比較多肥膏,夠曬邪惡。

環境尚算闊落。

•地址:太子大南街74號地舖(顯示地圖)

•電話:2309 7308

•營業時間:11am-11pm(星期日休息)

第1位太子 餃掂手工餃子雲吞專門店 松茸做招牌

開業三年,是太子區最大的餃子店,千二呎約有50個座位,設開放式廚房,餃子每天新鮮密密包。招牌之一的至尊松茸豬肉餃,盛惠過百塊10隻,標榜用上雲南乾松茸,營養豐富。另外還有龍鳳松茸餃,除松茸外,分別加了黑、白松露,認真矜貴。做法灼餃(餃、湯分開上)、湯餃(餃連湯上)及煎餃,配灼餃及湯餃的狀元九鼎湯,加入了粉葛、鯪魚、鰂魚、排肉等熬製。

龍鳳松茸雙灼餃( 跟狀元九鼎湯)

$75/8隻

狀元九鼎湯

清晰見到黑松露餡料,肉餡結實不鬆散。

香煎軟心芝士餃 $48/7隻

半溶芝士好吃,芝士味濃,熱辣辣可拉絲,和豬肉的味道配搭得好,栗米香甜、飽滿、爽口,解了芝士、豬肉的膩,但可以煎得再脆一點。

半溶芝士份量多,可拉絲好吸引。

重慶鮮肉雲吞 $25/12隻

有大中小辣度選擇,細細粒一口size,$25有足12粒,好抵食。而且皮薄滑溜,有直接滑入口的感覺。

香辣醬有菜脯、豆豉、指天椒等材料,辣、香、鹹有層次。

開放式廚房可看到點心姐姐密密包。

醬料放出來任加。

裝修新潮,有別於一般小店。

•地址:太子界限街30號(顯示地圖)

•電話:3105 9968

•營業時間:11:30am-10:30pm

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